お久しぶりです

この投稿を公開したら一体いつの日付がつくのかわからないので、ここに今日は2024年3月16日土曜日ということを記します。そして以下はずっと下書きだったものに加筆したものです。

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お久しぶりです、というにはあまりにも長かったブランク。最後の下書きは、2020年のクリスマスに記し、コロナ真っ只中の年を振り返った備忘録でした。

今日は2023年9月1日。またぼちぼちと書いていきたいと思います。関東大震災から丸100年というニュースを聞きながら、いろいろなレベルで時の流れを感じています。

個人的には、昨年末から今年にかけて、いろいろありました。2年開けて、クリスマスはアイルランドに帰省して、久しぶりに家族との再会を祝いました。大晦日に戻る予定が、2日前に二人ともコロナ初感染となり、年明け10日まで隔離状態。二人とも熱は出ず、症状は咳と鼻水、そして私だけ嗅覚と味覚が無くなりました。これだけは避けたい、、と思っていた症状にかなり凹みました。2か月ほど倦怠感も残り、このままだったらどうしよう、、、と暗澹たる気持ちになったことを覚えています。

やっと体調が戻った3月。ダニーにガンが見つかりました。コロナ感染中にお腹の具合が悪く血便もあり、ちょうどキャンセルが出てすぐに内視鏡検査を受けることができました。本人も局所麻酔で内視鏡が映し出す画面で他のポリープと明らかに違う形相の腫瘍を見て、その場で覚悟したそうです。2日後に悪性との結果が出ました。

4月は腫瘍の正確な位置を特定して、治療方法を決めるために費やされました。血液検査、CT, PET, MRI の結果、腫瘍は大腸でなく、上部直腸でした。腸腺がんのステージは、腸壁のどの深さまで広がっているか（浸潤度）や転移の有無などで判断されます。幸い転移しやすいと言われる脳、肺、肝臓やリンパ節に転移はありませんでした。ただ腫瘍が骨盤に近く、手術で取りきれない可能性もあるため、臨床試験で臓器温存の可能性が高い治療法 OPRA（Organ Preservation in Rectal Adenocarcinoma）をとることになりました。

この治療計画では、5.5週間の化学放射線療法（化学療法と放射線療法の併用）、4週間の回復期間、そして18週間（3週間 × 6クール）のより強力な化学療法が行われます。この計画の利点は、53％の患者が手術を回避し、経過観察に入る実例が認められていることです。手術が必要な場合でも術前の治療で外科手術の成功確率は上がります。まだ体力もあるし、がんを除けば健康なダニーです。寛解する可能性は高く、それを信じて治療に入りました。

6月13日に5週間半の化学放射線療法を終了。平日朝7時からの照射に向けて、4時起きで薬を飲んだり、適量の水を飲んだり準備をします。副作用は、下痢、腹痛、吐き気、食欲不振、皮膚の火傷状態などです。放射線治療の最終回を終え、終了証明書を受け取ってすぐ、緊急治療室に直行。放射線誘発性大腸炎の診断で入院しました。24時間点滴をして、脱水症状の心配がなくなり安心でした。病院の面会時間に制限はなく、毎日8-10時間付き添うことができ、クロスワードをしたり、気分のいい時は動画を見たりして過ごしていたかな。数日と言われた入院が１週間になり、10日間で8kgも体重が減りましたが、家に帰れることを本人は喜んでいました。6月の記憶はただ疲れていたことだけです。

7月。今年の夏は楽しみにしていたイベントが目白押しでした。仕方のないことなのに、行き場のない怒りが込み上げたのを覚えています。留学時代の高校の同窓会、ずっと楽しみにしていた推しバンドの最後のコンサートツアー、ダニーの大学の特別ディナーイベント、大切な友人の結婚式。どれもこの夏に予定していたもの。コロナ明けで動けるようになったはずなのに、日々の生活は半径20kmに制限されている。色々なストレスが溜まって辛かった夏でした。

＊＊＊以下は2024年3月16日に加筆＊＊＊

8月。オキサリプラチン（点滴）とカペシタビン（錠剤）の化学療法を開始。点滴は病院でカーテンで仕切られたリクライニングできる椅子で行います。付き添いはできて、気を紛らわせるためにスマホでクロスワードをしたり一緒に過ごしました。抗がん剤点滴は2時間強ですが、事前投与の薬、看護師の確認、投与後のモニター時間など全部を入れると、病院にいる時間は時として6時間を超えました。看護師は二人組で、防護服とバイザーを身につけて薬のパウチを開けます。それだけ猛毒なんですね。その物々しさに初回は我々ビビりました。2回目の点滴後、トイレに行ったダニーをドアの外で待っていると、出てきた彼の顔が白くて「大丈夫？」と声をかけたら「なんか変な感じ、、、」と言い、そのまま喋り続けても何を言っているのか意味不明なのです。え、まさかの脳梗塞？と焦った私は急いで看護師を呼びました。彼も同じことを感じたようです。看護師は彼の手を上げさせたり、脳梗塞の症状確認のテストをしましたが、それらにはパス。暖かい毛布にぐるぐる巻きにされて様子を見つつ、医者からの連絡を待ちます。結局レアだが呂律が回らなくなる副作用があり、それが発症したようでした。症状が出て2時間ほどで消えましたが、最初は焦りました。月曜の点滴が終わると、翌日から朝晩服薬を始めます。2週間飲んで翌週はお休み。このリカバリー期間で体力を戻して、また点滴＋2週間の服薬というのが1クールです。

2回目の治療でも同じ症状が出て、3回目の治療は血液検査の結果が思わしくなく延期になりました。その間は強い副作用に悩まされました。主な副作用は吐き気、腹痛、食欲不振。それでも薬は最低限の食事を摂らなくては飲めません。これがかなり辛かった。何が食べられるか色々工夫して毎日朝晩なんとか食べてもらいました。体重は私より軽くなり、そのうち水分さへも十分に摂れなくなってしまいました。

9月。第一月曜日はレイバーデイという休日です。その前日の日曜、水も飲めない症状をナースラインに相談し、救急に行くべきと言われ準備を始めました。かなり弱っていた彼は少し休んでから行くよ、と動こうとしません。そこをなだめながら車に抱えていきました。家では平熱だったのが、20分後に病院で測ったときはすでに40度を越していて、その後の血液検査では敗血症を起こしていたことがわかり、もう少し入院が遅れたら命に関わる状態だったと後でわかりました。そこからICU滞在1日を含め21日間入院しました。時に12時間病院に詰めることになった私も体力的に厳しかった。

入院とその後の精密検査を経て、彼には抗がん剤を無毒化する遺伝子が想定量の半分であることがわかり、それに応じて薬の量が減らされました。そのケースが多い人種であれば事前テストをしたけれど、彼はそれに当てはまらなかったのです。それまでの治療で副作用がひどかったのも体にかなり負担がかかっていたからだった＝がん細胞をより強く攻撃した＝意図せず効果が上がってる？と、気力が少し戻ってからは二人で前向きに考えられるようにもなりました。

減量した薬で予定通り治療を完了したのが、ちょうどクリスマスでした。１番のクリスマスプレゼントだね、特に願ったわけじゃないけど、と苦笑いしながらノンアルで乾杯したっけ。クリスマスディナーも用意しておいたけど、まだ食欲もなくクリスマスディナーは数日後に軽めに済ませました。クリスマスの翌日はアイルランドの家族とビデオコールでプレゼント交換。集えなかったのは私たちだけで寂しかったけれど、治療を乗り切ったダニーをみんなが笑顔で祝福してくれました。

2024年のお正月３が日はおせち三昧！このカラフルな写真は別途載せますね。

1月4日。CTスキャンを撮影。この時は気になる影は認められませんでした！しかし3月に予定されている詳しいMRI画像で最終的に手術が必要か否かが決まります。抗がん剤は飲み終わってもまだ作用しているので、時間をずらしての検査が必要とのことでした。

副作用もまだ続きます。お腹の不調に手足が痛む神経痛も加わり、緩和薬も飲みつつ、一生薬には頼れないからと医師の指導で薬を減らす努力もしていました。できることはなんでもやると治療に全力を尽くしたダニー。それまで待合室などで、治療を拒否する選択をした人と話して驚いていたけれど、終わってみて初めて、途中で（治療を）やめる人の気持ちがよくわかったそうです。

2月2日。喉の痛みと発熱で不調だったダニー。症状が出て2日後に念の為と自宅でテストをしたら、即座に二本線がくっきりと浮かび上がりました。遅れた家内隔離で私も共倒れになったらどうしよう？と超焦りましたが、無事ことなきを得ました。焦りの理由は、私は2月16日から3月10日まで日本行きを決めていたからです。ダニーの通院も終わり、去年キャンセルした航空券が無効になる前にと思い切って決めた矢先、まさかのダニーコロナ陽性！これが焦らずにいられましょうか笑  2月9日にやっと陰性となり、その後しばらくケホケホしつつも私が出発する頃には回復しました。さすがに私の留守中に再感染するということはないだろうと、絶妙のタイミングに安堵しました。調子がいい時にはオフィスに出かけていて、そこでもらってきてしまったようです。他者との接触は最低限だったのに罹ったということはまだ免疫が落ちているのでしょう。これからも注意が必要だと気が引き締まった出来事でした。

少し飛んで、3月13日水曜日。MRI撮影の日がやってきました。じつは12日の予定が一日延びて、その間ストレスmaxだったのですが、結果は良好でした。画像を見る限りでは腫瘍は消えていたのです。25日の主治医との面談まで決定ではないものの、手術はしなくてよさそうです。

そして今日、3月16日土曜日。長すぎる時差ぼけと戦いながら、やっとこの長〜い一年強を振り返ることにしました。何よりも日本での楽しかった3週間を忘れないうちに書き記し始めたいのでね。

とりあえず今日もいい1日を過ごせたことに感謝、今まであった様々なことにも感謝して、おやすみなさい〜

続くか？

物減らしをすすめつつ、新しい買い物もしました。

ミニトランポリン

日本で旅行中に右膝が痛みだし、帰国前日にレントゲンを撮ったら半月板がすり減っていました。鍼灸院でも心配されたし、スロージョギングも続けられなくなりどうしたものかと思っていました。そんな時にふと目についたのがコレでした。

今は一日100kcal燃焼を目指して飛んでます。音楽を聴きながら20分弱で、うっすら汗をかいて目標達成。Apple Watchで心拍数と消費カロリーがモニターできるのでモティベーションもキープできます。デスクワークが続いたら数分飛べば気分転換になるし、最近は20℃を越す暖かで、誰にも見られないのをいいことにショーツとタンクトップでビタミンD摂取も兼ねています。

年初に立てた毎日スクワットやプランクは既に不定期に。。。通勤でかなり歩いていた頃に比べると消費カロリーはかなり落ちていますが、体重は落ち着いているのでよしとします。40代以降に本格的に走り出した友達が何人も居ます。みなフルマラソンやトライアスロンを完走していて、心から尊敬します！また楽しみながら仲間を増やして続けている所がいいなあ。

ミニトランポリンは楽しく楽に続けられるささやかな健康法になりそうです。

思い立ったが吉日

今日はお昼休みにジムに行ってきました。昨日、郵便局に出かけて会社近くのジムの存在に気付きました。幽霊会員（古くさい言葉。。でもしっくりきますね）になって久しいけれど、気になってのぞいてみました。クラスもあるし、ビル内にあるにしてはまあまあの作り。

晴れているのに雨粒が落ちてきたお昼時

昨日はいろいろな意味で重い一日だったけれど、また夜は明ける。朝早めに出勤して、お昼１時間半休みをとって、クラスに出れば気持ちも体も軽くなりました。いい汗かいて、午後も仕事が捗って。いいこと満載。

帰りの電車でもエネルギーが残っていて、帰りは日本へのお土産を買いにでかけ、明日誕生日を迎える同僚にケーキを焼こうと思いつき、今仕上がりました！

 スパイスティーを細かくして、粉に混ぜます。別にお茶も濃いめに入れておきます。

スパイスティーのシフォンケーキ。この紙形はそのままギフトにできるスグレもの。シフォンケーキは焼いたらすぐに逆さにしてつぶれないようにするのですが、中心の高さもしっかりしていて、蓋をしめる時はその部分を中心からぴりぴり剥くだけす。

健康的な食生活も継続中！朝はフルーツたっぷりとヨーグルト少々。豆乳とアボガドとバナナやマンゴーとのスムージーは腹持ちもいいです。時には戻した若布も加えています。お昼は玄米といろいろ野菜の組み合わせ。スナックはアーモンド、カシューナッツ、プルーンやアプリコット。夜は軽めだけれど、お酒も一杯はいただきます。なんかすごく体の調子がいいです。

体重計の数字は、人生最悪時と比べるとマイナス4〜5キロを維持。これは11月から変化なし。でも自己最適体重はあと3キロ減。日本に行くので実現が延びるのは確実ですが、なんか達成できそうなきがするなあ、今回（いつかも書いた。。。ね。）

もう一つ、気に入っている健康食があります。それはその名もウルトラショウガ。蒸したしょうがを乾燥させたものです。どうやってこの情報に行き着いたのか思い出せないのですが、詳しく知りたい方はこちらのリンクからどうぞ。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2013/01/15/01.html

月曜日に作ってみました。しょうがを縞目にそって薄切りにして重ならないように30分蒸し器で蒸して、後は天日乾燥。

鳥やリスに狙われないか見張りながら干しましたが、問題なし

蒸してから乾燥させると体を温めるショウガオールという成分が増えるそうです。しょうがには体を冷やすジンゲオールという成分も含まれているのだとか。夏の冷や奴におろししょうがは欠かせません。涼しい美味しさだけじゃなくて体の熱もとってくれたんですね。すごい根っこだ、ショウガは！これを歩く前や運動前に齧っているのですが、なんかいい感じ。たとえ気分的なものにせよ、いいじゃないか！って前向きなのです。そういえば手作りジンジャーシロップなんかも注目されていましたよね。ぜひ作ってカクテルやソーダやデザートに使ってみたいな。

とにかく体にいいことを実践する。やってみたいと思った時こそ始め時。この小さな改革に楽しみながら挑戦していこうと思います。

健康的な食生活を誓う

年末年始、いつもは家族や友人との宴で飲み過ぎ＆食べ過ぎで胃腸つかれさせます。これは結構誰もが経験すること。

実家巡りもせず、数少ないパーティに行っただけでひたすら引っ越し。12月初旬から食生活が乱れていました。体は正直です。眠っても疲れが取れなかったり、時々立ちくらみがしたり。

今月末、日本に一週間ほどでかけます。母の誕生日を一緒にお祝いしてきます。それまでに体調を万全にすべく、まずは食生活の改善から。

忙しいとさっと作れるパスタやご飯ものに頼りがち。目標は不足しがちな良質タンパク質、果物と野菜を毎食とる、そして「まごはやさしい」の実践です。これを達成しやすい献立がそろっている日本食は本当にすごいです。

一見シンプルな納豆、具沢山味噌汁、玄米。一汁一菜でもま（豆）ご（ごまなど種子類）わ（若布などの海藻）や（野菜）さ（魚）し（椎茸などきのこ類）い（芋類）を達成できます。納豆はすりごまや海苔と一緒に。味噌汁は煮干し、椎茸、昆布などで出汁をとり、そのまま根菜、芋、葉野菜をたっぷり。玄米と一緒にひとくち30回噛んでいただきます。

大分医科大学名誉教授の坂田利家先生は、脳内のヒスタミンが食欲を抑える働きがある事を発見しました。よく噛む事、そしてサバなどに含まれるアミノ酸の一種ヒスチジンをとると、脳内のヒスタミンが増えるそうです。アレルギー物質も脳内では有効な働きに変わるとは面白いですね。ある肥満男性への指導で坂田先生が「壊れた食べ方を治す」というようなことをおっしゃっていました。早食いは食べ方が壊れていると。体のリズムを無視すると体も適量がわからなくなる。ごもっとも。ストレスと無縁な生活は無理でも、体の声を聞く努力は大切です。

肉を食べないので豆は強い味方。インディアンスパイスで煮込んだ香ばしいダルはお腹もあったまります。歯ごたえと色味のためチャードやケールのソテーを添えれば立派なベジタリアンミール。たっぷりつくって翌日のお弁当にもいいです。

朝ご飯は酒かす、果物、チアシーズ、グラノラ入ヨーグルト。プルーンの赤ワイン煮も重宝しています。これはクラッカーに塗ってチーズをのせても美味です。

先日は一人鍋。発酵がすすんでちょっと酸っぱくなったキムチは、そのまま食べるよりほんの少しのお砂糖とごま油を混ぜてると酸味が和らぎ風味が豊かになります。

昆布と煮干しを水だしし、大根を煮ます。大根が柔らかくなったら豆乳をいれて温まったら豆腐、ねぎを加えます。

今日は糸寒天も入れててみました。火から下ろす前にキムチと若布をのせて食卓へ。

純米冷酒がおいし〜。すりごまや七味、しょうゆ味が恋しくなったら出汁醤油をたらり。

お酒の後は玄米のおかずになります。。体にいい事してるって気分いい！少しゆとりができてきた証拠かな。

ところで乳酸菌は熱や胃酸で殆ど死滅してしまい、生きて腸まで届くのは稀だそうです。でも死骸である菌体成分は腸に届けば中にいる菌の応援部隊となるらしい。すごい仕組みですね。かの南方熊楠氏も粘菌の研究に没頭したそう。発酵食品のよさは今や万人が知るところですが、まだまだ発見されていない善玉菌も悪玉菌もたくさんあるんでしょうね。

納豆、味噌、お酒、キムチ、チーズなどなど、日頃から発酵物にお世話になっている一人として、菌類全般とそれらを食文化に反映させてくれた先駆者たちに敬意を表したい！新たに感謝したキムチ鍋の夕餉でした。

足の裏は正直者

みなさん、ストレスが溜まると何らかのサインが体に表れませんか。お腹だったり、偏頭痛だったり、人それぞれだと思います。私の場合、足の裏の状態が顕著に変わります。歩く距離などの生活環境はかわらないのに、まず皮が硬くなる。ちょっとのきっかけではがれるようにむけてしまうこともあり、そうするとかなり痛い。層が厚く硬化してしまいます。

原因は、経験を辿るとほぼ100％悪いストレス。寝ずに好きな事に打ち込めるよいストレッサーを感じている場合とは違います。そしてイライラが募ると食欲に影響が出ます。過去一週間、結構自分を甘やかして好きなものを好きな時に好きなだけ食べていました。当然のごとく体が重くなります。

今朝起きて、ふと、今日は断食できそうだ、と思いました。そして出来たんです！朝から日中何も食べずに過ごしました。いつもはオフィスでとてもお腹がすいてお昼に食べ過ぎてしまうのですが、今日は全く平気。お腹はすいていなかったけれど、水筒で出した黒豆茶と茶殻の豆だけ食べました。

その名もニンジャビーンズ。このお茶、ある方の熱意でできた商品です。体にいいものを追求して行くうちに、黒豆という素材に惚れ込み、仲間と一緒に商品化を達成されました。今は販路を作るために忙しくされているとのこと。香ばしく炒った有機黒豆はそのままぽりぽりと食べられるおいしさ。

お茶にするには大さじ2をポットかマグに入れて熱湯を注いで10分待って飲みます。香ばしくちょっと甘い香りのするお茶は水色も美しい紫がかった琥珀です。

パッケージのニンジャキャラそっくり

出し殻の豆も栄養満点。風味は抜けていますが残さずいただけてゴミも出ない！ミルで挽けばコーヒーのようにより濃く出すことができるそう。

そして食を抜いてみて感じたこと。ちょっとスローペースを取り戻すことができました。明日はお弁当の日なので、下ごしらえをしたのですが、そのペースが何か落ち着いている。焦らない、先へ先へと急いでない自分を発見。ただ空腹でエネルギーが切れているだけかもしれない。でも空腹にいらだつわけでもなく、まったりしている自分に気がついて驚きました。ちなみに朝シャワー後に計った体重とは1kg減。水やお茶はたくさん飲んだけれど、体は軽くなった感じはします。3日は続けたいけれど、明日はお弁当を作るので文字 通り断食は朝で終了。

すべすべの足の裏は一日にしてならず。しかし今日のプチ断食で、カラダもココロも軽くなった嬉しい実感がありました。

本気真剣今度こそ！

と、だれもが決意した事のある行為といえば？　そう、ダイエットです！

食道楽のわが家、年末年始も自分たちに甘〜く過ごしてきました。Dannyは思いっきり基礎代謝の高い人なので、ちょっとくらい食べ過ぎても体重は全く増えません。私自身、直近の体重の変化は大したことないけれど、過去数年既に自己ベストからはかけ離れている体重。とにかくすっきりさせたい。鍛えなければ衰えるのは当たり前。激務が落ち着いたので、また地元のジムにレッスン＆トレーニングに通います。

オンラインの体重管理サイトにも登録したし、昨日は30分のトレッドミル＆筋トレと1時間のZumbaレッスン。まずは燃やす量を増やす。これが当面の目標です。

食事的には続いていなかった酒かす、チアシーズ、生ジュースなどをとるように心がけること。砂糖や精白炭水化物は控えめに。良質のタンパク質も油も適度にとる。何より腹6~7分目を心がける。運動をはじめるとこれがまたつらいんですけど。

年初から10kgの減量に成功した友人がいます。元々細めの人なのにその自己統制力に拍手！

速攻成果を達成したい気持ちもあるけれど、決意は固く焦らずやっていきます。

一週間に食べていい卵の数は？

先週土曜日からいつもよりたくさん卵を食べています。週末で4個、月曜日1個、火曜日2個、今日1個。デザートのエッグタルトを入れたらもう少し。明らかに食べ過ぎ。マクロバイオティックでは卵は病気で体力が弱っている時などをのぞいて避けるべきとされています。

全卵大1個に含まれるコレステロールは214mg。これを2個食べると血中コレステロールが高い人に定められた一日の摂取制限300mgを越えます。出典：日本栄養士会　コレステロールばかり注目されますが栄養バランスはよい、廃棄率が少ない、多くの調理方法に使えるなど利点もたくさんあります。コレステロールだって体には不可欠の物質。何事も偏ることなければいいのです。

余談ですが、独立行政法人 国立健康・栄養研究所のサイトには、健康食品の有効性や安全性のデータベースがあり栄養素や製品のチェックには参考になります。また国民生活センターとリンクしている場合、例えばデータベースのセンナには、ダイエット効果をうたうセンナ茶についてのページがあり便利です。

We are what we eat、医食同源など昔から食べ物と健康は切り離せないと考えられてきました。ヒトゲノムの解明が進むにつれ遺伝子と病気の関係も明らかになりつつあります。遺伝子の突然変異で起こる病気はハンティントン病などごく一部で、冠動脈疾患に関わる遺伝子は100ほどありその遺伝子と環境により発病となるのですが、引き金となるのは食生活だと2003年Economistは書いています。また同じ理由で遺伝的にコレステロール値が高い人が低コレステロール食を続けると体には危険であるとの見解も見られます。

2010年3月のUSA Todayの記事では、ダイエットを目指す女性たちを対象にした研究で遺伝子テストを受けてマッチした方法で続けたグループは年間6kg体重が減ったのに対し、そうでないグループは1.4kg以下だったと書いています。しかしどの方法より継続できるかどうかが一番の鍵です。そしてカリフォルニア大学デイヴィス栄養ゲノム情報科学専門機関は、この結果は体重問題に悩む一般人を価値が見られない遺伝子テスト購入へと誘うものだと述べています。

食べ過ぎ＝肥満。これだけは確か。そして食べ物が元気の元なのも事実。時々断食や流動食もやりますが、体の声を聞いてやってみたくなったから。体や心が喜ぶ食べ方をして考えすぎず後悔せず。これが私的には理想です。

モリモリ朝ごはん

朝から美味しく食べられるのは健康な証拠。食欲がある日はエネルギーレベルも高くて効率よく動ける気がします。

週末はDannyが朝ご飯を作ってくれました。土曜日はエッグズフロレンティーン。トーストしたマフィンにバターソテーしたほうれん草とポーチドエッグをのせてオランデーズソースをかけた定番卵料理。卵は私の担当でしたがうまくできず。。。仕事に行く時間が迫っていたので焦ってしまいました。

日曜日はマッシュルームいりスクランブルエッグ。いつもはチーズを入れるのを今回はトリュフオイルをいれてきのこの香りた〜っぷりのふわふわ卵に。トリュフオイルはスグレものです。そのままパンにつけてもおいしいし少しでぐっと風味が濃くなる。

週末焼いたパンは超カンタン。かりっとした皮とかみごたえある生地がおいしい。レシピに興味ある方はこちらへどうぞ。コーンミールがなければ普通の粉を打ち粉にしてもOKです。オーブンから出すとぷち、ぷちぷちっとかわいい音がするんです。この音が聞こえたらおいしく焼けた証拠。

みかんジュース、野菜スープ、ポーチドエッグ、にんにくコンフィとパプリカフムスにトースト。

にんにくはたっぷりのオイルで弱火で煮ておくといろいろつかえて重宝します。

あまくてトロリとしたにんにくをかりかりトーストに塗って食べると最高です。

野菜スープはパースニップと玉ねぎ。出汁はmagic mineral brothなので栄養たっぷり！

ポーチドエッグは少々ゆですぎだけど、土曜よりはうまくできたのでよし。

いつもこれほどしっかり食べているわけではなく、食欲がない時や急いでいる時の朝ご飯はもっぱらこちら。

オーガニック無脂肪ヨーグルト、グラノラ、フラックスシードフレーク、酒かすチュウニャン、そしてふやかしたチアシーズ。色合いだけだと？ですが、程よい甘さといろいろな歯ごたえが楽しいパワーブレックファストです。

ダイエットや内臓を休ませるために朝食抜きを勧める健康法もあります。食べ過ぎ＆飲み過ぎが体に負担をかけることは事実です。体のリズムを聞きながら、体が欲しているものを賢く選んで必要なだけいただく。これを心がけたいものです。

Magic Mineral Broth

以前友人からとても美味しい野菜スープをいただきました。その名もマジックミネラルスープ。知り合いのお母さんが化学療法を受けているときにお見舞いに何か作ろうとして見つけたレシピだそう。食欲がない人にも滋養がつくように工夫されたスープです。ハイキング後のランチできりっと冷えたのをいただいたら体中の細胞一つ一つにしみ込む感じで、滋味に溢れていました。

最近しっかり野菜を食べていないし、毎日少量でもお酒を飲むことが多いので、体のサインか急にこのスープのことを思い出したので作ってみました。

友人がアレンジした基本の分量は下記の通り。
にんじん6本、玉ねぎ2個、赤ポテト4個、リーク1本、サツマイモ2本、ヤムイモ1本、セロリ数本(オリジナルは一束)、イタリアンパセリ1/2束、にんにく1-2株（オリジナルは5片)。これらは有機野菜でそろえ、皮つきのまま洗って各四等分程の大きめに切ります。スパイスはお好みですが、粒こしょう10粒からひとつかみ、ベイリーフ2-3枚、オールスパイスかジュニパーベリー10粒ほど。

ジュニパーベリーには利尿作用があり、ジンの風味漬けにも使われます。

切った野菜をスパイス類、昆布30cm、塩小さじ1/2と一緒に大きな鍋に野菜をいれ、たっぷりの水を加えてで初日は2時間、次の日また1-2時間煮込みます。粗熱がとれたらスープを濾して、残りの塩小さじ1/2を味を見ながら加えます。温かくいただくか冷蔵、冷凍も出来ます。

同じようなスープを辰巳芳子さんの本「あなたのために」で読んだことがありました。野菜のコンソメです。材料はじゃがいもを中心に、にんじん、たまねぎ、セロリの茎、昆布、干し椎茸、梅干しの種、塩、白粒こしょう、ローリエ、水を煮込みます。梅干しの種が入る所がユニーク。これからは実を使ったあと種を保存しておこうと思いました。はじめは中火の強で煮えをつけ、その後火力を中火弱に弱め昆布は20分経ったら引き上げます。その後20分煮出します。また辰巳さんは「火を止めたらただちにこすこと」を勧めています。煮込む時間も「合間、合間で味をききわけ、うま味十分と感じたら、時間以内でも引き上げる」としています。

普通の人にはもちろん、喉の動きがままならない方にはゼリーよせもよし。葛あんとしておかゆにかけてもよし。アレルギーにもおすすめだそうです。

二つを参考にして今回使った野菜。追加でどうしても入れたかったのはパースニップ。アメリカボウフウの根で、欧州や北米では庶民的な野菜です。細かく切って焼いたりピューレにしてメインの付け合わせにするのが一般的です。

ビタミンやミネラルが豊富なのですまし汁にはいいはず。干し椎茸も少し加えました。玉ねぎは超ジャンボだったので一つ半。スパイスはジュニパーベリーとオールスパイスを各6粒、粒こしょうはミックスを小さじ1。お芋などもブラシで洗って皮ごと使います。友人はミネラルスープなんだからと言い、さっと洗うだけなんだそう。

切った野菜は大きなボウル2個分！

一つの鍋には収まりきらず結局二つの鍋にわけることに。よく読んだら12Lくらい入る大鍋で作れとのこと。濾した後にスープを混ぜ合わせて味を調節します。

野菜はWhole Foodsで$20強でした。出汁殻として野菜を捨てるのは忍びないので食べてみたけれど味がしない。。。コンポストを始めた頃は野菜は生のみ入れること読んだのですが、油分や余計な調味料が入っていなければ問題ないらしいのでミミズたちに分解してもらいます。

待ちきれず、1時間半煮立てたスープで作った玄米昆布茶漬け。もう文句なしにおいしかったです。

2時間で約半量になりました。

全てを出し切った野菜たち、お疲れさま。出汁がらとして捨てるのは忍びないのですが、殆ど味は残っていません。コンポストを始めた頃、野菜は生のみOKと読んだのですが油分や余計な調味料が入っていなければ問題ないらしいので、十分冷めてからミミズたちに分解してもらいます。

できあがりは高貴な金色。根菜の甘みとコクが香味野菜とスパイスの香ばしさで引き立っています。透明なカップに注げばハーブティのよう。

たくさんの水を鍋に注ぎながら、水に支えられた生活についてあらためて考えました。人間も動物も植物も水なしでは生きられない。清め潤し癒してくれる水の偉大さに感服です。

チアシーズチャレンジ！

チア・シーズ。長らく気になっていた食材でヘルスフードとして注目されています。

ちなみにお値段は1ポンドで$9.00＠Whole Foods

Chia seedsはシソ科植物の種で原産地は中南米。購入したオーガニックチアはメキシコ産でした。EUはチアシーズをnovel food（伝統的に欧州で食用とされていなかった食物）に指定しています。

大さじ一杯(15g)は70カロリーで成分は下記の通り。
脂肪分 4.5g (7%)、炭水化物 7g (2%)、食物繊維 6g (24%)、プロテイン3g。括弧内は2000カロリーを一日の摂取カロリーとした中での割合で、その他ビタミンC4%、 カルシウム10%、鉄分8％と大さじ一杯の栄養価は大したものです。食物繊維をたくさん含んでいて腹持ちもよダイエット食品としても注目されています。

大さじ一杯に二倍の水を加えました。チアシーズは水分を含むとゼラチン状になります。1分もすればかなりとろみが出てきました。ちょっとカエルの卵を思い出させないでもない感じ。5分経ったらかなりねっとり。そのまま食べてみたら特に印象に残らない味です。味にクセがないのでこの歯ごたえと舌触りは求肥に混ぜて和菓子にも使えるかも。

種をメロン果肉とブレンダーにかけて飲んでみました。プチプチした食感も楽しめます。硬めのいちごの種のよう。朝飲んで確かに腹持ちはよかったように思います。

　

その他のおすすめはヨーグルトとまぜたり、酒かすチュウニャンとブレンダーにかけて飲む方法。フルーツを加えなくてもプチプチ感がいいアクセントです。多めに作って冷やしておくと種も柔らかくなります。ヨーグルトもちょっと固まってこれにフルーツ&果汁を入れれば昔懐かしいフルーチェみたいなるでしょう。

マフィンやパンに混ぜたり、ごまの様に炒ってみたり、和菓子につかったりと試すのが楽しみの食材となりました。

FAS

Foreign Accent Syndromeとは脳機能の障害を受けた後、急に外国語のアクセントを帯びた言葉を話すようになるきわめて稀な症状だそうです。歯医者で麻酔処方を受けた後、アイリッシュ英語を話すようになったアメリカ人女性の話をラジオで聴いて知りました。北米で生まれ育ちアイルランドや英国には行ったこともなく知り合いもいないという彼女のアクセントは、スコットランド風にも聞こえるアイリッシュ英語でした。

FASは1941年から2009年まで60件の症例があるそうです（出典:Wikipedia)。脳卒中や多発性硬化症などから発生することもあり、FASと診断された人々は脳のある部分にダメージを受けていることが多いとのこと。また20年近く前に脳にダメージを受けてその後普通に生活をしていた人がカイロプラクティックで首を調整後、ロシアンアクセントで話すようになったとか。

ある日突然自分のアクセントが変わってしまうとは想像できません。かなりストレスフルにも思えます。しかしラジオ番組に出ていた女性は、アクセントが変わってからより外交的になったそうです。何処の出身？と聞かれることは苦にならないし、むしろいろいろな人との会話が弾むきっかけになっていると明るく話していました。何ごともとらえ方次第だなあと感じたエピソードでした。

美肌水

美肌水とは一昔前に流行った手作り化粧水です。尿素と水とグリセリンを混ぜるだけ。

ふと思い出してまた作ってみました。まあまあの使い心地だったし、懐かしいのもあるけど、現実的に年に数回帰国してお気に入りを仕入れることができなくなったからもあります。いろいろ試してもまあこんなもんか、という使い心地。結局中身はどれも大して変わりないんです。主成分は水とグリセリンと微量の有効成分とほとんどが防腐剤を含むことを考えれば手作りも悪くありません。皮膚科医で「スキンケアの真実-美肌ルネッサンス」の著者である吉木伸子医師も「精製水と日本酒を等量ずつ混ぜて、そこへグリセリンを2割くらい入れる」と化粧水をつけた時の潤って守られる感覚がする(前述書P49)と書いています。もちろんそれだけでは本当の意味で肌の水分量は回復しないし、トラブルを抱えた肌にはより有効な美肌成分を含んだ美容液などが必要でしょう。それらにはきちんと投資するとして、付け心地重視の化粧水はしばらく手作り品でまかないます。

美肌水の作り方はいたって簡単。尿素 25gと水100ccを混ぜ、尿素が溶けたらグリセリン小さじ1/2を加えてよく混ぜます。これが原液。5倍に薄めたものは手足用、10倍に薄めたものは顔用として使います。水はフィルターを通した水道水を使い、早めに使い切ります。

尿素はかかと用クリームなどに含まれているしっとり成分。ベルツ液とも呼ばれるグリセリンカリ液は、水酸化カリウムとグリセリンを含む溶液で、角質を軟化させるので、指先やかかとなどのひび割れに塗ると古い角質が除去されてきます。深く割れている時は染みるので要注意。水仕事が増えたのでこのごろよく使っています。ピーリングの効果もあるそうですが、こちらの紫外線ではちょっとコワくて顔にはまだ使っていません。

酒かすパックに日本酒風呂など、よく言えば自然派に近づいているといえなくもありませんが、これも肌が丈夫なおかげです。ありがたや。

一日絶食終了

長い一日かと心配したものの無理なく絶食できました。特に感じなかったのは体が必要としていることだったからかも。久々に加圧ベルトをしてストレッチもやったせいか、腰も軽くなっています。

夜はいり玄米梅干し昆布がゆとDannyに作った野菜炒めを少々。冷蔵庫に少し残っていたトマトピューレを八丁味噌、酒、にんにくじょうゆと合わせてソースを作りました。同じくちょっとだけ保存ケースに入らないカシューナッツがあったのを思い出して中華鍋に。

たった36時間食べなかっただけなのに、おかゆを口に運ぶたび「歓喜の歌」が流れるような嬉しさ。味わえる喜びを文字通り噛み締めた夜でした。

順調です 酒かすライフ

食べたり飲んだり漬けたり付けたり。酒かすは大活躍です。

パックもいいのですが、日本酒と酒かすのミックスよりただ水と混ぜる方がおすすめです。お酒と混ぜた方が日持ちもよいのかもしれませんが、せいぜい一週間分ずつくらい手作りする方がいいので、それほど日持ちをよくする必要もありません。というのも当然日本酒はアルコール分なので肌に付けた直ぐはすっとするし気持ちいいのですが、乾いてくるとかぴかぴに。アストリンジェント&水分蒸発効果が強すぎて熱帯地方ならともかく、カリフォルニアや冬の日本ではお勧めできません。

既に作ったパック液にグリセリン溶液を補充してみました。だいぶよくなりましたが、これならはじめから水と混ぜた方がいいと思います。

気のせいか実際の効き目か実証できませんが、手もしっとりしてきました。無理ない健康＆美容法として続けてみます。

これ、効きます！

お通じにお悩みの方へ。これ、すごく効きます！

米ブランド、Traditional Medicinals製オーガニックブレンド茶。主な成分はセンナ。センナって何となく生薬(日本由来)または漢方系と思い込んでいた私。でも元はエジプト辺りの野生植物だそうですね。冷静に考えると、センナとカタカナで表記されているあたりで外来物だと気づくべきでしょうけど。

飲みやすい味ですが、効き目はパワフル。個人差もあると思うのでゆるゆるお試しくださいませ。

ちなみに同社のThroat Coatと呼ばれる喉にいいお茶は、日本のレコーディングスタジオで歌手のために常備しているところもあるそうです。以前いとこがプロデュースする若手シンガーのリクエストで数箱差し入れました。その他免疫効果を高めるお茶とか、リラックスできる癒し茶だとか、限りなくオーガニックな素材でいろんなお茶が出ています。

このシリーズ、最近は日本へのお土産の定番になりつつあるそう。ロンドン住んでいた頃もお茶は定番のお土産でした。日本人のお茶好きは筋金入りですね。

スイカの楽しみ方いろいろ

スイカを買ってもなかなか食べ終わるまでに時間がかかります。こちらでもカットスイカは売られていますが、夏に一度は丸ごと買いたい気分。

よく作るのは西瓜糖です。スイカを切ってそのまま煮詰めて終わり。砂糖やショウガやレモン汁を加える作り方もありますが、私はいつもそのままを煮詰めるだけです。なめらかにしたい場合は種ごとブレンダーにかけて煮込んで濾します。3時間ほどじっくり煮込めば透明できれいな赤いシロップができあがり。味はというと強烈な甘さです。今回は時間短縮でちょっと繊維が残るジャム系の仕上がり。西瓜は江戸時代の初めから食べられており、シトルリンというアミノ酸が血流を増やす働きをするそうです。『西瓜を食べたら厠の前で眠れ』という諺があるくらい、利尿作用を促すのでむくみ防止にもいいようです。漢方でも使われていて、煮詰めれば日持ちがすることから昔から作られていました。中玉半分で500ccほどの西瓜糖ができます。

薬と思ってそのままスプーンでぱくりと食べたり、ダイエット時の糖分補給にも最適。このこってりした甘さも工夫次第で天然の赤を活かした利用法があります。一番のおすすめは（お酒を飲む方にのみですけど）カクテル。氷を入れたグラスにウォッカ、ラム、トリプルセックなどの蒸留酒と大さじ2杯ほどの西瓜糖とミントを混ぜて炭酸水を注ぎます。今日はウォッカ2：ラム1：トリプルセック.5の割合にしました。ミントはモヒトのようにすこしつぶして風味を出してもすっきりします。お酒の味がしないのですが、一杯でいい気分♪お酒を飲まない人でも、オレンジジュースやトマトジュースにハーブと一緒に混ぜて炭酸水で割れば、ひと味ちがうサマードリンクを楽しむことができそう。赤じそとも合いそうな感じです。

薄切りにしてバルサミコをふってフェタチーズを添えてサラダに。ぶつ切りでハーブを合わせてたサラダもいいです。

メキシコでは唐辛子ベースのスパイスをふりかけて食べます。粉末と液体のものがあり、と粉末のを試してみました。

それほど辛くはなく、スイカの塩をかける感覚と似てなくはありませんが、まずライムの酸味が感じられます。写真にはないけれど、メロンとパパイヤでも試してみたところ、後者二つの方が甘みが増しました。このスパイス、フライドポテトや野菜のフリッターフライにかけたり、天ぷら粉に混ぜたり、豆腐ステーキにかけたりしても使えそう。実験アイデアが膨らみました。

断食終了

昨日午後2時をもって終了しました。4時にお友達のカクテルパーティーに行くため、2時に玄米粥を食べました。

お酒も控えた方がよいと思いつつ、シャンペンを2杯。次のパーティーではチョコレートマティーニを1杯。その後のディナーでは赤ワインを1杯。ちょっと急にアルコールを取りすぎた気配はありますが、楽しい会話とおいしいお酒は人生の楽しみの大いなる一つなので、さけて通ることはしたくありません。

予想していた通り、久々に食べ物とお酒が入って寝付きはよくありませんでした。奇妙な夢をたくさん見たり。断食は復食のプロセスが大事と身にしみて感じました。そして年末のおつきあいの多い時期はさけること。結果は最終体重減が2kg。以前体験した頭が冴える感覚は味わえなかったので、次回ははじめと終わりの数日は食事量をきちんと調整して臨みます。

長い一日。。。

断食一日目。昨日は夕食にえび餃子をつくって食べました。朝昼を抜いたので、6時くらいに空腹でどうしようもなくなり、皮をこねて寝かせる時間の経つのが遅かったこと。

今日はまだ夕方だというのにかなり空腹です。なぜかお豆腐が食べたくてしかたありません。薬味も醤油もいらないけれどお豆腐が食べたい！

がんばろうと思っていた家の掃除もはかどりません。野菜は一度蒸してから冷凍すると栄養分を壊さず保存できると友人に聞き、後日スープにでもとブロッコリ、カリフラワー、人参などを蒸した時になぜか左手甲の指の付けをやけどしてしまったようです。ほとんど自覚症状がなかったのに朝起きるかなりな範囲で水ぶくれになっていました。明日のチェロレッスンもお休みすることに。不注意とはいえ残念です。

今日は荷物が届くので外出もままなりません。こんな状態で頭に浮かぶのは、作ってみたいお菓子や料理のレシピ。創造性が刺激を受けているのはいいのですがかなり切ない状況。

土曜日にお友達のカクテルパーティに招かれていたことをすっかり忘れ、今回の断食は丸二日半になります。土曜日の夕方は行く前に玄米粥を食べて、お酒は一杯だけ。夜は家に戻って何も食べずに寝る予定です。先が見えてきたのでがんばるぞ。これからお湯にこぶを浸し、いり玄米をうかべてゆっくりと味わいます。こぶも玄米も食べたいけどぐっと我慢。なが〜い夜になりそうです。

断食の効用

昨日ダニーはフロリダに発ちました。ビジネスパートナーのS氏の自宅で一週間一緒に仕事をするためです。一人の時間はいろいろなことをするチャンス。特に食の部分では一人だと自由になれるのがうれしいです。

最近は人を招いての夕食会、友人のパーティー、ご近所の引っ越しパーティーなどイベントが続きその度にケーキやスコーンを焼いてうちでも食べていていました。ここらで年末年始に向けて調整が必要です。

こんなときは断食が一番。昨日も夜は抜いて、今日明日で食べる量を減らしながら、明後日から三日は固形物は取らず、その後二日かけて普通食に戻ります。以前も2回ほど3日~4日の
断食をしたことがあります。

私が実感した効果としては

• カラダが軽くなる（体重はそれほど減っていないけれど）
• 運動した後のような爽快な気分になる
• やる気が出る
• 食の欲求をコントロールした達成感を味わえる

など気持ちもカラダも元気になれます。つらいときはとにかく気を紛らわせるために溜め込んでいた用事を少しずつ片付けます。今日から始めたいのですが、海老餃子用に買っておいたニラを無駄にしたくないので餃子を食べてから始めます。今日からご飯粒はなし。ご飯好きの私に取ってそれだけでも結構勇気のいることなのです。

断食成功の秘訣は暇を作らないこと。今日からはとにかく忙しくしてがんばるぞ！

Epsom Salt

エプソム・ソルトってご存知ですか？硫酸マグネシウムのことで、日本でも薬局で手に入ると聞いています。http://www.oriental-yakuhin.co.jp/gaiyou/kyokuhougaiyou/ryusanmagunesiumu.html

私はドラッグストアで4ポンド（2キロ弱）の袋を買って活用しています。
一番のお気に入りは、バスソルトとして使うこと。一回のお風呂に約2カップ（500g）を溶かして入浴しています。お風呂は大事なリラックスタイム。お湯に溶けたマグネシウムは皮膚から吸収され、筋肉のこりも和らげてくれます。マグネシウムは325を超える酵素の働きの調整役で、カルシウムの吸収に欠かせないミネラルであることはよく知られています。動脈硬化や血栓を防ぐ働きもあり、ストレス軽減、睡眠や集中力の向上にも貢献するお役立ちミネラルだそうです。マグネシウムの豊富な食品としては、オヒョウ(白身魚、halibut)　大豆、ナッツ類、ほうれん草などがあります。http://ods.od.nih.gov/factsheets/magnesium.asp#h2

また硫酸塩も、脳の細胞組織や関節プロテインの形成に必要な物質です。胆のうの消化酵素分泌を促し、浄化作用を助けるそうです。硫酸塩は食べ物からは吸収しにくいのですが、皮膚吸収はしやすいということで、ここでもお風呂に入れるメリットはありますね。

エプソム・ソルトの詳しい効用についてはこちらをどうぞ。
http://www.epsomsaltcouncil.org/health_why_it_works.htm

もう一つ、よく知られている使い方は、水に溶かして下剤、肝臓・腎臓デトックス剤として飲む方法です。私は困っていたわけではないのですが「デトックスしたいなぁ」という漠然とした欲求からパッケージにしたがって服用してみました。

飲み方：
大人一日、小さじ2杯から6杯を240mlの水に溶かして飲む。一日の使用量は超えないこと。
飲みやすくするにはレモンジュースを加えてもよい。

小さじ2杯を水に溶かして飲みました。味はまったりにがり水のような感じで、レモンジュース（ビタミンC粉末でも）がないときついかも。感想を一言でのべると、「うーん、パワフル。。。」　夜飲んで寝たら、翌日午前中はずっとおなかがぐるぐるしておりました。困った時はコレでいこう、とメンタルノート。ちなみにビタミンCを大量に取ってもお通じには効くそうですね。ナチュラルなものといっても、効用には当然個人差があるので、お試しの際には、少しずつ体の声を聞きながら試してみてくださいね。

今晩もお風呂が楽しみ！