究極のデザート（いまここ・段階でね！）

今日も今日とてお料理三昧。でも就活もしてますよ。履歴書も送ったし、キャリアカウンセリング会社のオンラインコースも受講したし！

今日のご飯はエビフライ！タルタルソースも手作りで、いい感じ。やっぱり揚げ物は新しい油で揚げたてを食するに限りますね。大満足。

しかし。。。今日のメインはデザートなのです。

友人のチャウラブさんのブログで、タカノのマンゴ・トライフルをみて、どうしても食べたくなった！

http://chowlab.blogspot.com/2009/06/blog-post_4052.html

家には熟した大粒のマンゴーが。一個2万円以上する宮崎マンゴーにはとてもかないませんが、地元の食材を使うことをポリシーとする今、メキシコ（カリフォルニアに隣接するので地元に限りなく近い。。ことにしている）産マンゴを使うのは当たり前。今ここに宮崎マンゴーがあったとしてもそうするだろう（ほんとに？？）。

Anyway,　トライフルとはクリーム、カスタード、スポンジケーキ（たいていお酒シロップにひたひたされている）、フルーツをだんだんに重ねて冷やして食するデザートで、イギリスやアイルランドで人気です。クリスマスにダニーの実家に帰ると、お兄さんがシェリートライフルを作ってくれます。缶詰のフルーツで買ってきたスポンジと出来合いのカスタードなんだけど、いやぁ、後を引くおいしさ。

今日のマンゴー・トライフルは、牛の乳は搾らなかったし、アルコールは醸造しなかったけどその他ほとんどは手作りしました。まずはシフォンケーキを焼いて（タカノに見習って、ココア味に）薄く切って、カスタードソースは手作りのコンデンスミルク100ccと牛乳100cc、卵黄2個、少々のコーンスターチと気長に鍋でことこと。今迄で一番おいしいカスタードができたのです!!!びっくりマーク3つでも足りないくらい。

まずケーキをグラスのそこに敷き、ラム酒とオレンジの絞り汁を混ぜたものをしみこませます。その上マンゴーをのせて、クリームを重ねます。

クリームにもトリプル・セック（オレンジリキュール）を入れて風味付け。その上にまたケーキ、マンゴー、自慢のカスタードソースをたっぷり。上に乗せたクリームはメロンをくりぬく型で極力丸くよそいます。形のよいマンゴースライスを横から差し込み（タカノの盛り付けの真似）、胡桃とミントを飾って出来上がり！

すばらしいデザートになりました。トライフルってシンプルで応用範囲が広くて素敵なデザートだとあらためて感じました。