オレンジスフレ

余った牛乳で作った練乳と庭のオレンジでデザートにしてみました。

オレンジは半分に切って身を取り出す。。

皮にグラニュー糖をふりかけ果肉を盛りつける。

練乳大さじ4、生クリーム50cc、卵一個、オレンジリキュール小さじ1を混ぜ合わせ、小麦粉大さじ1をふるいいれながらさっくり混ぜ、生地を濾しながら注ぎ、180Cのオーブンで35-40分焼く。

甘さ控えめ、オレンジの香り爽やかなスフレです。果肉は熱いので食べる時は気をつけてください。ピューレかジュースだけならまた違った舌触りが楽しめそう。

次回はリキュール多めでもいいかな。

オレンジリキュールの代表と言えば、ホワイトキュラソー(トリプルセック)とオレンジキュラソー。両方とも旧オランダ領キュラソー島のオレンジの皮を使って作られたそうです。うちにあるのはコアントローとグランマニエ(ブランド名)です。

ご覧の通り色がまず違います。透明なコアントローがホワイトキュラソーです。ニートで飲んでみたところより甘く感じました。グランマニエはコニャックをベースとして樽熟成されているので色もついて深みがあります。とにかく甘いので、カクテルミックスとして、食後酒として、コーヒーに入れたり、デザート系に使うのがよいようです。甘酒なんかにいれてもいいかもね。