ビーツが食べたい！

たまに、いま”これ”が食べたい！と思うものってありますよね。

私にとって、今日の”これ”はビーツ。赤カブににていますが、ほうれん草と同じ仲間だそうです。ロシア料理のボルシチに使われる濃い赤紫のものが主流ですが、他に白、金色のもの、サイズも親指頭くらいからこぶし大までいろいろです。旬は初夏から冬にかけて。まさに、”いま”の恵みを体が欲しているという感じ。

早速新鮮な野菜を売っているマーケットへ。葉っぱつきのものがなかったので、丸くて、傷がなく、実が引きしまった、子供のこぶし大のビーツを3つ買いました。お値段は160円ほど。

リコッタチーズと混ぜてラビオリ、ニョッキもいいかな？　他の野菜とオーブンで焼いて、クスクスやサフラン・ライスを添えて食べる？　でも今回はビーツの土っぽい味を存分に楽しむためにシンプルなサラダにしよう。

ビーツは酸味とよく合います。、ドレッシングはイギリスの料理研究家、Delia Smithのレシピが万能で気に入っています。普通のサラダ用にはにんにくたっぷりが美味ですが、ビーツの風味を損なわないよう、今回はすこしひかえめに。

アルグラとビーツをたっぷり。パープル・リーフ・レタス少々、くるみ、フェタ・チーズを混ぜて、オレンジのスライスとラズベリーを添えて、いただきます！


バルサミコドレッシング

• 岩塩　小さじ１
  
• にんにく　1/2または1片
  
• マスタードパウダー　小さじ１
  
• バルサミコ酢　大さじ１
  
• 黒こしょう　少々
  
• オリーブ油　大さじ６

岩塩とにんにくをスパイス用すり鉢で練り、マスタードパウダーを加え、酢、油をよく混ぜ合わせる。