いまここ 食べ物編 No.4

家にあるもので、と思って作ったパスタがおいしかったのでご紹介します。

えびとアルグラのレモンソースパスタ　（一人分）

• お好みのパスタ
• 赤玉ねぎまたはシャロット　みじん切り大さじ1-2
• にんにく　1片　みじん切り
• オリーブ・オイル　大さじ1
• 赤とうがらし　少々　お好みで
• レモン　半分から1個　お好みで　皮をすりおろして汁を絞っておく
• えび　6－10尾　お好みで
• アルグラ　一掴み
• チェリートマト　数個
• バジル、パセリなどのハーブ

1．オリーブオイルとレモン皮のすりおろしを混ぜておく。

2．赤オニオンかシャロットのみじん切りをオイル（分量別）で2-3分いためる。

3．にんにく、えび、赤とうがらしをいれていため、レモン汁を加え、塩、こしょうで味を整える。えびに火が通ったら、1を加える。

4．3にパスタと茹で汁（大さじ2－4くらい）を加えて、アルグラ混ぜてしんなりしたら、半分に切ったチェリートマト、パセリ、バジル少々をのせて出来上がり。

レモンの風味がとってもさわやか。レモンの皮は白い部分まですると苦くなるので、表面を使って。今回皮は一個分、汁は半分使いました。ハーブは家のプランターで育てているパセリとバジルを使いましたが、ローズマリーやチャイブも合いそうな感じ。お気に入りのレストラン、Lavandaでいつか食べた、かに肉とレモンガーリックソースの冷製カッペリーニを思い出して作ってみました。ソースにワインを加えてもいいかも。

プリプリのえびがおいしい！火を通し過ぎないように。