黒米パン

久々の雨。肌寒い日曜日。

先週までは30℃を超す暑さでオーブンを点ける気にもならなかったのですが、今日はオーブンにすり寄りたいくらい。

前から作りたかった黒米入りのパンを焼きました。黒米の色素は、ブルーベリーや黒豆にも含まれるアントシアニンで抗酸化作用があります。お米の茹で汁、強力粉、米粉、蜂蜜、塩を混ぜてしっかり捏ね終えたら、水気を切ったお米をなるべく表面に出ないように混ぜ込みます。

室温が低いからか、もっと膨らむと思ったのに小振りです。

一次発酵、ベンチタイム、二次発酵を経て、425Fのオーブンで30分焼いてできあがり。いつもの簡単パンと比べると、かなり手間がかかりました。

できたて！少し冷まして切ってみました。外はカリッとして、中はもっちり。程よい塩味でそのままで食べごたえあります。入っているのがお米だとはわかりません。

テンペの照り焼きバーガーやレンティルローフを挟むとおいしいそうです。