冬のメニュー

気温はさほど低くないベイエリアですが、雨空が続きすっかり冬。周囲では風邪がは流行っています。数日前、激しい咳き込みと痛む喉を抱え、とうとう我が家も？と多忙な一週間を前に呆然としました。体が炭水化物を欲していたので、その日の夜は二人分でニンニクひと株を全部使い、唐辛子たっぷりペペロンチーノを作って8時前に就寝。満腹パスタ後の早寝はどうかと思いますが、気合いとニンニクパワーで発症は押さることが出来たと信じています。

今週末は友人を何組か招いて、年末年始に備えた免疫パワーアップディナーを作りました。

炒り銀杏、玄米粥、華豆腐で体を芯から暖めて。

定番のおからは柿を器に。ほうれん草の信太巻きやピリ辛こんにゃくも、こんにゃくを初めて見る人たちに大人気でした。

水菜サラダはじゃこをちらして。オレンジポン酢と少なめの油でカロリー控えめのドレッシングを作りました。

オレンジポン酢 - ドレッシングによし、蒸し魚や野菜にかけてもよしです。

• オレンジの絞り汁　一個分
• 薄口醤油　大4
• 酢　大3
• みりん　大2
• 酒　小2

オレンジの絞り汁以外の材料を小鍋に入れて煮切って、粗熱をとってからオレンジの絞り汁を加えて冷まします。

面取りして両面に細かく包丁をいれ、昆布だしで２時間以上茹でた大根はフライパンに薄く油を引いて焼きます。

きれいな焼き色がついたらバターを入れてからめ、醤油、みりんを加え香ばしく焼き上げます。柚子胡椒や七味唐辛子を添えて。とろける美味しさでした！

大根をゆでた昆布汁はそのままお味噌汁に。ごぼう、にんじん、玉ねぎ、大根、干し椎茸（戻し汁も）と根菜たっぷり、仕上げにネギで緑を添えます。

今回大活躍の食材はショウガ。お酒にもクコの実と一緒にたっぷり漬け込んで食前酒として、そして〆は炊き込みご飯。

• 米　3合　洗って浸水15分、水切り15分（時間がなければ省略してもOK）
• ショウガ　100g　みじん切りにしてさっと水で洗いアクをとる
• 油揚げ　2枚　油抜きして水気を軽く絞り、5mm角に切る
• 水　450cc
• 酒　45cc
• 薄口または普通の醤油　45cc

うそ！というほどたくさんのショウガが入ったご飯は、一口食べると体がじわ〜んと温まります。油揚げだけでいい出汁がでて、モリモリ食べれば免疫パワーアップに間違いなし。おすすめです。