2011年5月20日金曜日

どきどき!

さて、明日は二人のお客様への出張ディナー。二人分だと使えるお皿の種類も一気に広がります。はじめてのお客様なので盛り込みたい料理たくさんでメニューに載せたり変えたり。
新しい盛りつけを考えていたら、メニューに載っていないものができました。豆腐の中をくりぬいて小梅干しにお酒を含ませたひとくち奴、イクラのしょうゆ漬けと辛めの大根おろし、定番のなめたけと長芋。このスタイルだと長芋も食べやすいです。もうすこ〜しレンゲが小さいと完璧ですが、どうしたものか。

最終メニューは明朝決定。定番の品は夜半から仕込みに入ります。

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