トウモロコシ続々編

最後はコーンカレー。これは昔よく作ったレシピ（なくしてしまった。。）を思い出しながら適当に作りましたが、おいしくできたのでご紹介します！

約4人分　（辛さはお好みで調節してください）

• 玉ねぎ　1個
• しょうが　2cm
• にんにく　1-3片
• 青唐辛子 1-2本
• ローストピーナツ 50g（約1/2カップ）
• シラントロ　ひとつかみ
• ガラムマサラ　小さじ1-2
• カレーパウダー 小さじ2-3
• コーン　1-2本　実をそぎ落とす
• ココナツミルク 150ml +水 150ml
• ネギ
• 玄米

1. 玉ねぎ、しょうが、にんにく、唐辛子、ピーナツ、シラントロ、スパイス類をフードプロセッサーにかける
2. 1を強めの中火で香り立つまで5分ほど炒める
3. コーンを入れてさらに5分ほど炒める
4. ココナツミルクと水を加えて10分ほど煮込む
5. ネギをちらして玄米と盛りつける

彩りにズッキーニと紫芋のローストを加えました。ほっこりした甘みが加わります。マッシュルームを合わせてもよし。ピーナッツでコクのあるカレーベースができるので、辛いのが苦手な人はマイルドに、スパイシー派はスパイスの調合を工夫して辛くしてお試しあれ。