銘菓との出会い その1

日本出発直前に、北海道出張から戻られたY氏よりお土産を頂きました。
その名も『わかさいも』。洞爺湖温泉の銘菓だそうです。初めて聞くその名前に興味津々、パッケージを開けずに持って帰ってきました。

先日食べたらその美味しさにびっくり！いもと名前にありながら、お芋はいっさい使っていません。大福豆と手芒豆の餡を卵と小麦粉の皮で包んで焼き芋の風味を再現したお菓子でした。金糸昆布でお芋の筋まで再現している細かさにはこれまたびっくり。表面に塗られた卵醤油の甘じょっぱい味とほっくりした皮とすっきりした甘さの餡とまたその中のほのかな塩味の昆布。材料もすべて北海道産だそうです。さつまいもは穫れないけれど焼き芋の復元を目指して工夫したそうですが、そのアイデアと味はすばらしいです。

栗まんの皮を工夫して焼き饅頭を作ったら似たようなのができるかな〜と創作意欲も刺激されます。久々に大ファンになったお菓子でした。