今日はDannyの誕生日。彼も40歳になりました。Welcome to the 40's club!
結構はりきってディナーを作りましたとも！四カ所のマーケットに買い物に行き、色とりどりの花束を買い、新鮮な帆立を仕入れ、アスパラガスのスープを作り冷やし、チョコレートカップを作り、その他いろいろ。
もちろん彼の誕生日を祝うのが目的ですが、私が一番楽しませてもらったかも。
アミューズブッシュは三種類。冷アスパラガススープの白トリュフオイル添え、三色うずらの卵、トロピカルマンゴー寿司。
うずらはゆかり、青のり、七味＆パプリカをまぶしました。
マンゴー寿司は白ごまをまぶしたすし飯の上にマンゴーサルサ＆フィッシュソースをのせました。アクセントに輪切り唐辛子をまぶし、すし飯の上にはちょっぴりわさび。そして回りをライスペーパーでくるみました。
ハマチのタタキはニジヤ製。Dannyが好きなので思わず手が延びました。さて。どう盛りつけようか？と考えたとき、酒かすがひらめきました！酒かすにみりん、タヒニ(白ごまペースト)、ライムジュース、だし、塩を混ぜソースを作り添えました。なかなかいい思いつき♪とりあえずバースデーボーイに気に入ってもらえてみたいです。
サラダはダンジネスクラブをたっぷり使いました。アボガドにはコリアンダーの粉末を加えてスパイシーに。ドレッシングにはEVOOにシャンペンビネガー、ディジョンマスタード、マヨネーズ、黒こしょうを。ガスパチョサルサにはセロリのみじん切りも加えました。型を抜く時はいまでもどきどき。うまく抜けたらめっけもの！
ワインはChateau St. Jean Fume Blanc 2008. 結婚年を狙ってワインセラーから取り出しました。しかし。。。かなりバタリーな感じで私はお手上げでした。
でもDannyは気に入ったみたい。よかったよかった。
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メインは新鮮な帆立貝のソテー。黄パプリカのソースはそのままスープとして食べても美味しいくらい優しい甘さです。少しのガーリックとプロヴァンサルハーブで奥深い味に仕上がりました。
かなり腹がくちくなったので、しばらく休んでそれぞれのボトル（Dはワイン、私はバブリー）をゆっくり味わいました。
デザートはココナツパンナコッタをチョコレートカップにのせて。マンゴークーリーとソテードバナナを添えました。ふるふるのパンナコッタはバニラポッドを使っただけあってクリーミーでリッチに仕上がりました。バナナ＆チョコレート＆ココナツのコンビネーションは疑う余地なし。彩りにマンゴークーリーを添えてみましたが、ラズベリーなどベリー系の方があったかもしれません。要研究！
チョコレートカップは風船に溶かしたチョコをコーティングして作ります。いろんなパターンも作れるので試してみるのが楽しみ！
丁度ディナーが終わった時、11時近くに電話が鳴りました。明日は仕事の予定で、テストとしてフルメニューを料理してExecutive Chefにテイスティングしてもらうことになっていたのです。フルコースのディナー。スープ、サラダ、メイン三種類とデザート。今日はDの誕生日ディナーで忙しく、少しの準備しかできていなくてナーバスでした。電話はExeucutive Chefからで、明日の仕事はキャンセルになったとのこと。思わず胸を撫で下ろしてしまいましたとさ。Oh boy, I am so lucky!
これ、すごすぎる。お家ディナーとは思えません。
返信削除昨晩Dannyに textしたら、「今ボクはキッチンには立入り禁止なんだけど、すごくいい匂いが漂ってきてもう拷問状態！」と言っていました（笑）。私もDannyになりたかったわ〜。
あらためて、Dannyお誕生日おめでとう。ふふ、ついに４０代ね♪
えへへ。ありがとう！楽しかったよ〜。朝起きてもDannyは満腹だと言っていました。
返信削除トリュフオイルといえば、昔Borough Marketに一緒に行ったじゃない？その時に買ったオイルの味が忘れられません。懐かしい。また行きたいね。