酒かすクラッカー

まだ使い切れていない酒かすを使って、紹介されていたレシピでクラッカーを焼きました。
粉100gに対して酒かす20gじゃあまり（酒かすが）減らない。。そこで倍量40gにして、粉も少し増やして120gでも作ってみました。

オリジナルレシピは練らずにまとめて延ばして焼くので、クラッカーというより薄手のスコーンかビスケットのようです。粉はpastry flourを使いました。

酒かすを多めの生地は練らないとなかなかまとまりません。一つにまとめて15分ほど寝かしました。こちらで一般的な中力粉を使いました。

酒かすクラッカー
酒かす　40g
All purpose flour 120g
カノーラ油 大さじ2
塩 小さじ1/2
水 大さじ1

酒かす、粉、油、塩を混ぜて、水を加えながらよく練る。
ラップに包んで10分ほど寝かせる。
5mmほどの厚さに延ばしてスティック状に切り、160℃(325F)に熱したオーブンで15分焼く。
（レシピ通り160℃のオーブンで10分焼いたところ、焼き色が薄かったので+5分）

手前が酒かす増量版

両方ともしっかりチーズ味がしておいしい！個人的には酒かす多めの方好きです。クランチーでパルメザンチーズっぽい味と歯ごたえが強めです。いくつかごまをのせて焼いてみましたが、チーズ風味がキャンセルされてしまうのでお勧めできません。

Dannyも酒かすと知り驚いていました。お酒は好きでも甘酒は苦手な彼に、冷蔵／冷凍庫の中身を減らす努力をしているというアピールは届いたようです。