大豆以外で納豆はできるか

大豆以外で納豆ができるのか？豆好きなら一度は考えるお題ではないでしょうか。黒豆は既にあるし、レンティルなんかどうかな〜。調べたら納豆学会が大豆以外の食材で納豆作りを実験していました。納豆菌には大豆の成分が一番適していて大豆たんぱくからできる納豆キナーゼの量が一番多いらしいですが、他の食材も面白そう。くわしくはこちら。

ぎんなんは既に商品化に入ったというではありませんか！すばらしいアイデア。手間がかかるからかなりお高くなるんだろうな。今シーズンの挑戦を決意。いまから秋が楽しみです。